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探秘中国山葡萄酒顶级产区——集安鸭绿江河谷

日期 : 2017年12月22日 15:45:38来源 : 点击 :

  从通化到集安鸭绿江畔气象陡变:轻雪过后,薄雾下山水相衬、黑白交织,一幅山水墨画浑然天成,延绵的葡萄藤在冰雪中分外妖娆,一串串带着冰碴的紫红“宝石”晶莹剔透,美不胜收。

  北纬41,从法国罗纳河谷到意大利西西里,从美国加利福尼亚到中国鸭绿江河谷,世界最顶级的珍惜酿酒葡萄汇聚于此。12月9日,由集安市委、市政府主办的“中国风土·2017集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节”在鸭江谷酒庄拉开帷幕。海内外葡萄酒行业专家、企业家、70余家媒体和国内国际游客,携手走进这一顶级葡萄酒产区,撩开她美丽的面纱。

  优质的山葡萄原料生于斯,长于斯。自然形成的鸭绿江河谷全长203.5公里,北依长白山老岭山脉,由于背风向阳以及受海洋暖湿气流影响,这里成为独特的小气候区,全年有效积温3208℃,平均气温7.5℃,降水882㎜,无霜期150-170天,是吉林省年平均气温和积温最高、无霜期最长的地区,素有“东北小江南”之美誉。

  这里冬季气候温和,风速弱小,降雪较多,山葡萄无需埋土防寒即可安全越冬;全年降水充沛,季节分配合理,有利于山葡萄生长;果实着色及成熟期光照充足,昼夜温差大,有利于葡萄品质提高;鸭绿江沿岸的土壤富含矿物质,通透性强,坡度适宜,生态环境优良。这里具有生产绿色优质山葡萄原料的气候条件、土壤条件和生态条件,是我国山葡萄栽植的优势产区,特质性非常突出。

  “山葡萄原产于中国东北,是世界上最抗寒的葡萄种类,是我国本土的葡萄品种,以山葡萄为原料酿制的山葡萄酒在世界葡萄酒中独树一帜。”国家葡萄产业技术体系首席科学家、集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心技术顾问段长青介绍,我国特有的葡萄酒品种不仅具有野生山葡萄的典型性,表现独特的色泽与芳香,而且花青素、白藜卢醇等功能性成分含量远高于欧亚种葡萄酒,具有更高的营养和保健价值,差异化优势明显,更具有中国葡萄酒的风格。

  “做冰葡萄酒,就得趁冻采摘。”果园里,正在采摘“北冰红”的果农们介绍,他们都是太阳还没出来的时候就开始忙着采摘了,零下16、17摄氏度最好,而且必须采摘要带着冰碴的红果,这样酿出的冰葡萄酒口感才好。

  2008年,由中国农科院特产研究所选育的新品种“北冰红”问世。它果实含糖高,总酸和单宁适中,克服了以往山葡萄品种糖度低,酸度高的缺点,同时在鸭绿江河谷栽培可以在树上自然挂果至冰冻,是酿造冰红山葡萄酒的上佳原料,所酿造的冰葡萄酒品质上乘。因此,在集安特别是鸭绿江河谷种植“北冰红”生产冰葡萄酒就成为这一小产区的绝对优势,在全世界独一无二,不可复制。

  坐拥河谷,浪漫的绿色产业生机勃发。集安山葡萄栽培历史悠久,产业粗具规模,种植面积已发展到2.1万亩,年产量约2万吨,主要有“公酿一号”“双优”“双红”“北冰红”等品种,山葡萄基地主要分布在岭南沿江的青石、太王、麻线等乡镇。其中用于生产冰红山葡萄酒的“北冰红”已发展到5000亩,年可生产冰酒500吨。

  “过去,通化一些葡萄酒大企业会购进集安的葡萄酒用来调酸调色,集安一直作为原料基地产业链比较短,效益也比较低。现在不同了,近几年,我们调优品种,发展‘北冰红’做冰葡萄酒,培育了几家酒庄、酒厂,把产业链拉长,有这么好的地理环境,这么努力的科研团队,这里一定会成为一个冰葡萄酒界的明星产区。”集安市山葡萄酒研发中心主任孙延峰捧着一串“北冰红”信心满满。

  40年来的生产实践,果农积累了大量的栽培管理经验,专家学者、专业技术推广部门的长期培训和指导,使集安的山葡萄栽培管理居全国领先水平。目前,全市有2527户农民从事山葡萄种植,葡萄种植专业合作社发展到35个。产业链也已初步建立,区域内有葡萄酒加工企业20户,总加工能力5万多吨,形成了部分山葡萄专业镇、专业村,和完备的物料、苗木供应和技术服务体系。生产的北冰红冰红葡萄酒、北冰红甜酒、威代尔冰白葡萄酒、威代尔甜白葡萄酒、双红山葡萄半干半甜等葡萄酒类型远销国内。

  在未来,依托鸭绿江河谷这一山葡萄酒顶级产区,集安市将始终秉承“好葡萄酒是种出来的”理念,充分发挥山葡萄酒的差异化优势,在最适宜的栽培区域,选择最优良的葡萄品种,用最科学的管理方法,生产出最优质的葡萄原料,酿造出具有“中国的味道”的优质葡萄酒。

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