莲藕是水生蔬菜中种植面积最大的种类，2021年我国莲藕栽培面积超过800万亩，在江苏、湖北、安徽、广西等地区普遍栽培，产品大量出口日本、马来西亚等国家和地区，已成为我国重要的出口创汇蔬菜。

但近年来随着经济社会的快速发展，机械化应用率低、用工多、劳动强度大、生产成本高等问题成为莲藕产业发展的重要制约因素，尤其是定植、施肥、采收环节的用工成本占总成本的70%以上。

今天就和大家分享一套莲藕优质轻简高效栽培技术规程，包括优良品种选择、缓释肥一次性追肥等精准肥水管理、机械化施肥和采收、病虫害绿色防控等技术等。

一、选择优良品种

莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲3种类型。其中，藕莲以其肥大的根状茎（藕）供食用，植株叶片较大、叶脉突起，开花较少，莲籽结实率低。

我国生产上应用的藕莲类型莲藕优良品种主要有：

脆玉：由扬州大学选育而成。适宜作蔬菜鲜食和加工盐渍、速冻等莲藕制品。

脆佳：由扬州大学选育而成。适宜作蔬菜鲜食和加工盐渍、速冻等制品。

美人红：江苏省宝应县优良地方品种。晚熟。适宜作加工盐渍、速冻等制品。

鄂莲5号：由武汉市农业科学院选育而成。早中熟，藕肉厚实，通气孔小，表皮黄白色；炒食或煨汤皆宜。

鄂莲6号：由武汉市农业科学院选育而成。宜炒食。

鄂莲9号：由武汉市农业科学院选育而成。熟食粉脆程度中等。

莲藕主推优良品种A-脆玉；B-脆佳；C-美人红；D-鄂莲5号、E-鄂莲6号；F-鄂莲9号。

二、栽培茬口与种植模式

1、主要栽培茬口

莲藕生长发育要求温暖湿润的环境，主要在炎热多雨的季节生长，一般当地日平均温度稳定在15℃以上时种植。露地条件下，湖北、安徽南部地区一般在3月中下旬至4月中下旬定植；江苏、浙江北部及安徽中北部地区多在4月中下旬至5月上旬种植，华南地区回暖较早，常提前30天种植，华北地区则常推迟15天左右种植。

长期以来，我国莲藕均采用露地栽培，近年来随着设施栽培技术的提高和完善，江苏、浙江等产区开始应用塑料大棚等设施栽培莲藕，种植期可提前到2月中下旬，早熟品种的采收期可提前到6月上中旬，经济效益较好；莲藕设施栽培还可与旱生蔬菜作物进行水旱轮作，有效减轻连作障碍。

2、莲藕-小龙虾高效种养模式

近年来，长江中下游及以南地区大面积推广莲藕-小龙虾高效种养模式，夏季荷叶可以遮光降温，为小龙虾创造优良的生长和栖息环境，利于提高小龙虾产量和食用品质；同时小龙虾的排泄物又可以为藕田增加有机肥料，有利于提高莲藕的产量和品质，改善藕田生态环境。该模式的技术要点如下。

3、莲藕-慈姑或水芹轮作模式

江苏、广西等地区常采用莲藕—慈姑轮作模式，江苏苏南、上海等地区有种植和消费水芹的习惯，通常采用莲藕—水芹轮作模式。

三、莲藕栽种前准备

1、藕田的选择及整地

宜选择避风向阳、保水性好、富含有机质的肥沃田块。湖荡应选择水流平缓、水位稳定，最高水位不超过100～120cm，淤泥层较深厚的地方栽种。栽种莲藕前，先耕翻田块、筑固田埂，施足有机肥。

2、种藕选择

选择完整、无破损，具两节以上，芽壮，无病虫害，后把粗短，且符合品种特征的成熟藕作种。种藕大、生长发育旺盛，有利于早熟、丰产。

四、莲藕栽种

种藕一般于临栽前挖起，随挖随栽，不宜暴露在空气中过久，以防叶芽失水干枯。栽藕密度视藕田情况、品种及上市期而异，每亩种藕用量一般为300～400kg。

栽藕时为了操作方便，田水宜浅，保持在3～5cm即可。各行栽植穴宜交错排列，定植在藕田四周的种藕顶芽一律朝向田内，定植在藕田中间的种藕顶芽应左右相对，分别朝向对面行的株间，种藕顶芽及各节应埋入土中8～10cm深，种藕最后一节露出水面，这样可使后期长出的立叶和结出的新藕分布均匀，同时有利于后期机械化施肥和采收。

莲藕田间定植

五、田间管理

1、中耕除草

莲藕栽种后到荷叶封行前，可视杂草生长情况进行中耕除草。除草前应先排浅田水，除掉的杂草随即深埋到土中作为肥料。除草时在田间走动脚步要轻，尽量避开莲藕的地下茎，以免踩伤地下茎。待荷叶基本封行时，避免人、畜下田碰伤荷叶及地下茎。每次除草后立即恢复水层。

2、追肥

莲藕喜肥，除施足基肥外，生长期间还应分期追肥。一般在田间长出少数立叶时追施发棵肥，田间荷叶基本封行时重施第2次追肥，莲藕膨大初期进行第3次追肥，即催藕肥，每亩撒施三元复合肥（N-P2O5-K2O为15-15-15）40～50kg。

施肥应选择晴朗无风的天气，在清晨露水干后进行，以防肥料黏留在叶面上灼伤叶片。每次追肥前停止灌水，降低田间水层或尽量放干田水，以便肥料融入土中，提高肥料利用率，施肥后第2天恢复原水层。

近年来，扬州大学水生蔬菜研究团队研发推广了《莲藕缓释肥一次性追肥栽培技术规程》（DB3210/T1096—2021），该技术是在莲藕定植后20～30天、开始进入立叶生长期时进行一次性追肥，即每亩追施缓释周期为90天或120天的缓释肥（N-P-K为18-7-15）50～70kg。为减少追肥用工，提高追肥效率，无水层或浅水田块可用无人机进行追肥；

追肥无人机

针对莲藕栽培地块为浅水圩荡且有一定深度的水层时，扬州大学水生蔬菜研究团队研发了船式气压施肥机及配套追肥技术；

船式气压施肥机

试验结果表明，采用缓释肥可减少追肥用量30%以上，满足了莲藕生长中后期对肥料的需求，提高了莲藕产量和品质，莲藕商品率提高10%以上，且减少了肥料流失，解决了传统施肥技术追肥利用率低、莲藕生长中后期需肥但施肥困难等生产难题；利用无人机或船式气压施肥机一次性追施缓释肥，可以减少施肥用工60%以上。

3、水层管理

莲藕萌芽生长期田间保持2～3cm浅水层，以提高土壤温度，促进萌发。植株长出1～2片立叶后，生长势逐渐转旺，气温亦很快升高，水层要逐渐加深到15～30cm，以促进立叶逐片高大；后期立叶满田并开始出现后把叶时，逐渐将水位降至5～10cm深，到莲藕膨大初期水层再降至4～5cm深，以促进结藕。

在莲藕整个生长期间，水位的涨落要保持和缓，不能猛涨暴落、时旱时涝。

4、转藕头

在莲藕旺盛生长期，莲鞭生长迅速，两侧产生分枝，呈扇形向前伸展。当新抽生的卷叶距田边1米左右时，表明莲鞭的顶芽已逼近田埂，为防止莲鞭穿越田埂，应及时将莲鞭顶芽拨向田内。

转藕头宜在中午以后茎叶柔软时进行，先找到莲藕顶芽，用周围泥土包裹着莲鞭顶芽小心拨转向田块内部，拨转后再用泥压稳。转藕头时还应注意莲鞭生长的稀密情况，尽量将过密处的莲鞭顶芽向稀疏的方向调整，以使莲鞭分布均匀，提高产量。

5、病虫害防治

莲藕的主要病害有腐败病和僵藕，虫害主要有食根金花虫、夜蛾类害虫和蚜虫等。

（1）莲藕腐败病

由土壤中的镰刀菌引起，病菌通过种藕和土壤传播，在各莲藕产区均有发生。主要为害莲藕地下茎，然后为害叶片，严重时地下茎腐烂，地上部随之枯死。

防治措施：选用抗病或耐病品种，栽植无病种藕；定植前用50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液浸泡种藕1分钟；增施有机肥，不偏施氮肥；冬季耕翻冻垡或种植绿肥，及时清除埂边和田间杂草及枯枝烂叶；深水藕田在冬季每亩撒生石灰50～100kg进行消毒；采用水旱轮作。

（2）僵藕

据扬州大学水生蔬菜研究团队研究，初步确定僵藕是由病毒感染引起。表现为藕节段表面出现较多深入表皮下的棕褐色条（点）斑，藕身僵硬瘦小，顶端常扭曲、畸形，产量、品质大幅度下降，多年连作田发病逐年加重。

防治措施：选用无病种藕，忌连作，同时注意施肥充足、养分均衡。

（3）食根金花虫

又称稻根叶甲，幼虫俗称地蛆或水蛆，可潜入泥中为害莲藕地下茎和藕节段，影响莲藕产量和品质。可放养黄鳝和泥鳅等防治食根金花幼虫，可设置杀虫灯或者黄板防控成虫。

（4）夜蛾类害虫

可用黑光灯，或频振式杀虫灯，或糖醋液（糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90%敌百虫乳油1份混合配制而成）诱杀斜纹夜蛾成虫，或采用性诱剂防治。

（5）蚜虫

田间可设置黄板进行诱杀。

六、采收与采后处理

1、采收

目前莲藕采收主要有人工采收、高压水枪系统辅助人工采收、莲藕采收机（俗称挖藕机）3种方式。人工采收费时费力、效率低，高压水枪辅助采收系统的应用在一定程度上提高了采收效率，但仍需人工手持水枪冲挖，劳动强度仍然较大；

采用船式挖藕机每天可采收8～10小时、采收800kg左右，采收效率较人工采收和高压水枪辅助采收系统提高180%～320%、减少采收用工44.4%～68.8%，大幅度减轻了劳动强度。

船式挖藕机

但因莲藕田的土壤结构、不同品种莲藕的入土深度、不同田块的水层深度千差万别，大多数莲藕采收机械的采收效果尚不稳定，加上莲藕采收机械的成本相对较高等因素，限制了莲藕采收机械的普遍推广应用，采收机械的相关采收参数和性能也需进一步完善和提高。而高压水枪系统辅助人工采收仍是目前莲藕采收的主要方式。

2、采后处理

莲藕采收后剔除破损和有病虫害的个体，带泥不洗，立即调运市场，上市时用高压水枪辅助清洗。莲藕还可经盐渍加工成咸莲藕，或经90～95℃的水漂烫加工成水煮藕，或经破碎压榨制成莲藕汁饮料，或制成藕粉等。目前多数莲藕加工企业已实现了加工前机械化清洗，极大地节约了人力和成本，提高了经济效益。

莲藕清洗线

本文摘自《中国蔬菜》2023年第1期文章“优质轻简高效生产技术（十三）莲藕优质轻简高效栽培技术规程”。作者：赵书平、吴鹏、冯凯、善文、缪宏、贺振、李良俊。单位：扬州大学园艺园林学院、扬州大学机械工程学院、扬州大学植物保护学院。

相关问题可咨询农技耘“农业专家-蔬菜”-国家特色蔬菜产业技术体系水生蔬菜栽培岗位专家、江苏省莲藕协会副会长、扬州大学园艺与植保学院李良俊教授

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