北京已连续多日持续高温。6月25日，新京报记者走访北京新发地市场时了解到，近期北京新发地蔬菜供应稳定在1.9万吨左右。由于蔬菜供应链转换初步实现顺利衔接，蔬菜整体价格呈现缓慢下降的走势。今日新发地市场蔬菜加权平均价3.3元/公斤，比6月24日的3.37元/公斤下降了2.08%。

高温天气下，新发地市场紧急部署防汛与防暑降温工作，每天24小时供应绿豆汤，在水果市场和蔬菜市场分别设一个“防暑降温用品发放处”，这里除了提供绿豆汤，还备有各类防暑降温物品。

6月前半月蔬菜价格连续上涨的态势已经扭转

新京报记者25日在新发地市场走访时了解到，市场上绝大部分蔬菜价格出现下降，包括大白菜、娃娃菜、小白菜、莴笋、油菜、香菜、韭菜、苦菊、散菜花、西红柿、长茄、广茄、玉米等。

据新发地市场宣传部部长童伟介绍，24日市场的大白菜所剩无几，受需求拉动价格突涨，今天上市量恢复至节前水平，价格也随之下降；端午假期，娃娃菜、小白菜、油菜、香菜、韭菜等一些叶类菜产地货量积压，节后市场销售缓慢，导致价格均出现不同程度的回落；产自张家口赤城、宣化、万全等地的莴笋上市量加大，产地价格回落，连同廊坊地区的莴笋价格一并拉低；北京本地散菜花有所增加，价格回落，而张家口散菜花依旧保持高价；西红柿价格继续回落，内蒙古赤峰，河北承德、廊坊及北京本地西红柿均进入收获期，目前集中上市，价格还有走低的可能；本地长茄、广茄开始上市，与辽宁长茄、云南广茄同时应市，市场保有量进一步充足，目前所有茄类价格都出现不同程度的回落。

据统计，6月25日，新发地市场蔬菜加权平均价3.3元/公斤，比6月24日的3.37元/公斤下降2.08%。今天蔬菜上市量为1.87万吨，比昨天有所增加，增幅为0.54%，属微量增加。

据介绍，加权平均价降幅相对明显，主要原因有两个，一是端午假期期间需求减弱，而产地产量还在不断增加，产地货量积压，迫使价格回落；二是同一品种有多个产地供应，品质差距拉大，使得主流产品价格回落。“今天蔬菜整体行情可以用股市的一句话来形容：‘万绿丛中一点红’。”童伟表示。

据介绍，上周开始，蔬菜整体价格继续呈现缓慢下降的走势，可以说，6月前半月价格连续上涨的态势得以扭转，虽然价格还比较明显地高于去年同期，但后期菜价实际上还有继续下降的空间。

此前推动价格高位运行的主要原因，是蔬菜供应链衔接出现断茬现象。前期产地的蔬菜即将退市，后续上市的蔬菜暂时不能衔接，使得蔬菜供应链出现断口现象。到上周，一些品种的蔬菜供应链开始衔接上，比如河北北部地区的大白菜、圆白菜、团生菜、西兰花、白萝卜、西葫芦等蔬菜现在已经开始接续上市。这些新上市的蔬菜快速缓解了相应蔬菜供应偏紧的状况，价格也就出现了比较明显的回落。

新发地制冰场加大冰块供应，为蔬菜保鲜

近期，北方地区正在经历创纪录的高温炙烤，增大了蔬菜保鲜的难度，特别是鲜嫩的小品种蔬菜，运抵市场后的销售时间被大幅缩短，商户对上市量进行把控的难度也明显增加。一位商户告诉新京报记者：“有时候上市量稍微多一些，就比较难卖，我们只能降价促销，造成亏损；有时候上市量稍微少一些，又容易出现供不应求的现象，价格又明显升高，造成蔬菜价格出现波动。”

童伟介绍，这种现象是在特定时间段出现的特殊现象，与蔬菜的产能没有直接的关系，价格波动并不具有趋势性，仅仅是市场的正常调整而已。相比较而言，耐储蔬菜的价格则基本上保持稳定，并且呈现稳中有降的走势。

为了延长鲜嫩蔬菜、热带水果的保鲜期，新发地制冰场近期加大了冰块的生产。进入6月，新发地制冰场就迎来生产旺季，目前，冰块的生产量已经有明显增加。“按照需求适度增加，制冰场日产冰块最高可达1200吨。”童伟说。

新发地制冰场就位于新发地股份有限公司旁边，近千平方米的车间内，共设有三组制冰池，方形的制冰桶放置在制冰池内。制好冰后，由吊车将冰桶组吊出制冰池，放进融冰槽融冰，随后利用倒冰架脱水，制好的冰块就会滑出冰桶。水果商户一般直接采购冰块，运到厢式货车内，将冰块码放到荔枝等水果上方。一些商户选择直接将蔬菜拉到制冰场附近，添加冰袋。蔬菜商户则大多需要碎好的冰渣。为此，新发地市场内设置了多处碎冰加工处，可现场将冰块加工为冰渣，装入塑料袋中供蔬菜商户就近使用。

童伟介绍，目前市场上除了鲜嫩的水叶菜，西兰花、鲜食玉米，以及荔枝、杨梅等南方水果都需要用冰来保鲜。

气温突破35℃，市场会发放冰冻矿泉水和防暑降温药品

受到近日北京持续高温的影响，新发地市场组织了“夏日送清凉”活动，为商户和一线员工送去防暑降温的绿豆汤、水等物资。市场相关负责人将冰镇的绿豆汤送到商户手中，为炎炎烈日下的劳动者们送去清凉。

新发地市场总经理张月琳介绍，“夏日送清凉”活动已延续多年，每年夏季来临，气温突破35℃，市场工会就会每天安排工作人员给一线员工送去冰冻过的矿泉水和防暑降温药品，同时给商户送去免费的冰镇绿豆汤。一些商户也会积极参与到“夏日送清凉”活动中来，6月22日，市场精品区文明经营户董广景就向市场捐赠了2000斤绿豆，价值近万元。

新发地市场近日还部署了防汛防暑降温和消防安全工作。据介绍，持续高温天气下，全市场将做好防暑降温工作，包括每天24小时提供绿豆汤，在水果市场和蔬菜市场分别设一个“防暑降温用品发放处”，除了提供绿豆汤以外，还会备好各类防暑降温物品。

高温天气下，市场将加大消防隐患排查，确保安全的交易环境，杜绝一切潜在不利因素。北京汛期已至，各交易区也将做好排查及相应准备工作。市场通过广播、电子大屏、条幅、网络等多种传播媒介，在全市场范围提高安全意识。同时，做好辖区内商户的服务工作，做到“有求必应、无事不扰”，创造良好的营商环境，让商户们放心经营，与市场共同保障好首都农产品的正常供应。