眼下，正是水蜜桃上市时节。在江苏省新沂市时集镇水蜜桃的一个收购点里，记者发现，同一个品种的水蜜桃也会分红、白两种颜色来收购。

　　色泽艳丽的桃子总是能勾起人们的食欲。新沂鼎圣果业合作社社长晁呈松却说，白色水蜜桃每斤能比红色水蜜桃贵2块钱。

　　据了解，新沂的水蜜桃在本地卖得并不多，但是在南京上海等地的市场上，红色水蜜桃每斤的价格是12元，而白色的却可以卖到十四五元。同样的品种，却卖出了不同价格。

　　原来，这种白色的水蜜桃都是套袋生长的。袋里面的桃子，颜色只要是发白，就熟了。套袋栽培，好比从小就给桃子穿上一层防护衣，最大的好处是改善外观品质和减少农药残留，这种袋子外层可以防水，内层也是不透光的，底部还有用来通气排水的小孔，在袋子里生长的水果，不但卫生，还能降低鸟类带来的危害。以前果农卖桃，一般会提前两天把袋子摘下来，让阳光把桃晒成娇艳的粉红色，现在很多都直接摘下来卖了。

　　“水蜜桃晒红以后，表皮会变软，口味会变得更好，不过保存时间特别短，只能在本地销售。”晁呈松介绍，“而同样甜的白桃通常会比较硬，在常温下可以保存五六天，最多放10天都没问题，并且口感也不输红桃，皮薄肉厚，有浓郁的桃香。”经专家检测，新沂的水蜜桃果糖的含量在14％左右。凭着这些特点，白色水蜜桃成了市场新宠。

　　在踢球山桃农协会办公的院子里，几十名桃农在忙着包装水蜜桃。记者看到，水蜜桃采用两种包装，一种是“网格式”包装，将水蜜桃密封在纸盒里，这样即使用力晃动，水蜜桃也不会被损坏。包裹的海绵既能起到保护作用，还能透气，便于保鲜；另一种是“凹槽式”包装，用海绵包裹水蜜桃，放在凹槽托盘里，再用另一个凹槽盖上，放入纸质包装盒，遇到翻转、摇动，水蜜桃依然可以保持完好。

　　解决了运输问题，为了让消费者放心购买，新沂桃农又找到江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所，利用二维码防伪技术、数据库自动生成、物联网技术等，把授粉、施肥等信息采集并录入到系统中。记者用智能手机对着采摘来的水蜜桃上的二维码一扫，农产品质量安全追溯平台上立刻显示桃树栽培记录、施肥用药记录等10多项信息。

　　耐储运、可追溯，在电商渠道，白色水蜜桃也得到了消费者的认可。一家销售水蜜桃的网店店主告诉记者，网上卖桃，一般按个数算：“鸿福桃”每箱198元，是6个6两以上的桃子；“祥瑞桃”每箱138元，是8个半斤以上的桃子；“如意桃”每箱128元，是12个4两以上的桃子。他销售的水蜜桃最远到了海南海口和辽宁沈阳。

　　新沂人通过给桃“变色”，巧妙破解水蜜桃“不耐运输”的难题，培育出一个新的优势产业，打开长三角地区的市场，帮助桃农实现增收。短短几年时间，新沂水蜜桃种植面积发展到8万多亩。2014年底，“新沂水蜜桃”实施地理标志产品保护，涉及新安镇、时集镇、双塘镇等7个镇的春美、中国砂红、新白凤、中桃5号等6个水蜜桃品种。现在，新沂年产鲜桃6万多吨，优质果品率达90％以上，亩均效益达1万元以上，“钟吾”牌水蜜桃多次荣获江苏省名牌农产品称号及名优桃评比金奖、银奖。