汉中市农业技术推广与培训中心 万恩梅

立夏以来，气温急剧升高，是袋料黑木耳夺丰收的关键期，在生产管理上要注意以下事项。

水分管理

严格控制浇水时间、浇水次数，浇水时及浇水后应保持良好通风，间隔时间以保持耳片湿润即可，严防高温高湿伤菌烂袋。一般在当天下午8点后至第二天上午9点前浇水，有条件的可通宵浇水。

茬间管理

遵循“干长菌丝，湿长木耳”的规律，一茬采摘结束，停水养菌晒袋3~7天，再进行下一茬出耳管理；在25℃以下时给水，促进耳片最优生长。

采摘管理

遵循采大留小原则，当黑木耳长至8分熟时（耳片没有完全展开时）采收，直观地讲，1元硬币或矿泉水瓶盖大小即可。采收前1至2天停水，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚润）时采收。这样既容易采摘晾干，又利于提高干耳产量和质量。

晾晒管理

采收后的黑木耳要及时晾晒干制，以便于长期保存、运输、销售。为保证耳片的晾晒效果，建议晾晒时使用晾晒架和晾晒棚,严防风吹雨淋；露天铺地晾晒的，要实时关注天气变化，赶在天气变化前收拢。晾晒时，注意耳片铺得不宜过厚，一般以单层为好，使其快速失水定型，耳片定型后放进通风良好的荫棚内床架上阴干，直到其干透再装袋、入库。

（姚远整理）