□本报记者郝志臻张璐摄影报道

提到黄焖羊肉，就不能不提到海东市民和回族土族自治县李二堡镇塘儿垣村，多年来，当地居民都有做黄焖羊肉的习惯。2001年李二堡和塘尔垣两乡，合并设立李二堡镇，曾经塘儿垣乡的街道却依旧被保留了下来。

在塘儿垣最红火的街道上，有一家已经经营了四五十年的黄焖羊肉店——艾洒饭馆，店内的生炒羊排还入选了青海名小吃，每当就餐时分，总会有大批的食客涌入，店内常常座无虚席，生意十分火爆。

羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。黄焖羊肉，是西北经典的名菜之一，此菜口味香酥，肥而不腻。

午饭时分，记者走进饭店，店内的大部分餐桌上已经坐满了顾客，店老板马哎洒正在厨房忙碌着。随着锅内的油渐渐热起来，马哎洒有序向锅内放入大葱、姜、陈皮、橘皮、花椒等多种调料，等炒出香味后又迅速把早上提前煮开沥干水分的羊排放入锅中翻炒，并再次加入各种辅料，不一会儿一盘热气腾腾的羊排就正式出锅装盘了，一口下去，软烂可口，肥而不腻，吃了从脚暖到头，实是难得的美味。

记者了解到，这家店铺是从马哎洒的父辈开始经营，一直主做黄焖羊肉，20岁时从军队复原回家的马哎洒接手了饭店的经营，距今也有二十五六年了。

据马哎洒介绍，他家的黄焖羊肉都是选用当地村民家里散养的草膘羊，年龄大概在八九个月到一岁左右的羊羔，肉质鲜嫩。每天早晨开门后，店里其他人打扫卫生做各种配菜准备时，马哎洒都会去附近养羊的村民家里挑选当天所需的羊，现场宰杀，供当日使用。

“除了黄焖羊肉外，目前店里的特色菜还有黄焖土鸡和各种家常菜，食材也都是从当地农户家选购，每天我们大概可以消耗7只羊、9只鸡，每年纯收入大概有20万元。”马哎洒说。

“他家的黄焖鸡、黄焖羊肉分量足，味道也好，吃的人一直很多，平时不管是招待客人还是自己吃，都很愿意来。”食客李发腾说。

行走在塘儿垣街道上，除了传统老店外，一家近年来开始火爆的黄焖饭馆同样吸引了记者的目光。店老板冶子荣告诉记者，他的饭馆在2007年就开了，当时还是个做家常菜的小饭馆，由于地处曾经的塘儿垣乡政府所在地，并且有集市，车流、人流量比较大，生意挺好的。

“一次偶然的机会，我的妻子给孩子做了一道黄焖羊肉，孩子直呼好吃，后来我们就将这道菜拿来招待来家里做客的亲戚朋友，大家都说好吃，于是在2008年，我就开始将这道黄焖羊肉作为饭馆的特色菜了。”冶子荣说。

2018年，由于曾经塘儿垣乡的兽医站搬迁到李二堡镇，土地闲置对村民进行转让，冶子荣将其承包后在原建筑的基础上，将饭馆修成了二层楼。“现在我的饭馆一共有十几间包间，每间可容纳6到20人。”冶子荣说，现在他的饭馆每天能销售100多斤羊肉，七八只鸡，每年的收入能达到60万元。

饭馆的规模扩大，也带动了当地劳动力的就业。“平时肉类是我做，素菜是我妻子做，雇了三个村民打打下手。”冶子荣说，有时候隔壁做窗帘生意的邻居也会主动来帮忙。

同样在做生意，为什么人家放着生意不做，跑来给冶子荣帮忙呢？原来，隔壁做窗帘生意的邻居是四年前从甘肃省天水市来的，冶子荣看他们两口子大老远来经商不容易，就免费将自家的两间铺面租给他们，为了感谢冶子荣，两口子每次一看到隔壁饭馆生意火爆时候，都会主动跑来帮忙。

在冶子荣看来，他如今的收获都得益于党和政府支持。在他的鼓励下，毕业后的儿子冶亚安成为了一名光荣的预备党员并加入了村“两委”班子。

除了当地人，每年塘儿垣村的黄焖羊肉还会吸引外地游客慕名而来。

来自甘肃省兰州市红古区的李先生因为做生意的缘故会经常来到民和县，在吃遍了县上的美食后，对于塘儿垣黄焖羊肉闻名已久的他周日带上家人专程来到当地品尝美食。

“这里的羊肉鲜香滑嫩，没有一点儿膻味，下次有机会我还要带朋友们一起过来尝尝。”李先生说。

看到当地络绎不绝的客人，李二堡镇政府心动了，既然黄焖羊肉在当地已经有很好的群众基础了，那我们能不能尝试推广发展，让这道特色美食真正成为带动群众致富的产业呢？

思路既定，李二堡镇党委政府立即在当地展开调研，发现因为黄焖饭店的存在，村上的许多养殖户养殖的羊、鸡等都可以在当地销售，省去了找销路的麻烦事，是一场双赢的生意。

康各岱村村民马有努四之前一直在外务工，直到近几年因为孩子逐渐到了入学年纪后才回到了家乡搞起了种养殖。

“这几年我主要养殖牛羊，每年大概能够出售60余只羊、数头牛，收入也不错，还种植了60亩左右的土地，收成也还可以。”马有努四说。

经过走访调研，李二堡镇党委政府发现在塘尔垣，这样的养殖户还有不少。而每年当地黄焖店就能消耗数以千计的羊和鸡，如果开发黄焖经济，那就能进一步扩大养殖规模，并做到产销一体化。

说干就干，去年李二堡镇党委政府决定用含塘儿垣村在内的7个村的中央壮大集体经济扶持资金共计350万元建设一个高标准餐饮场所，主打黄焖羊肉和黄焖鸡，进一步带动当地村民种养殖业的发展，打造塘儿垣特色“黄焖经济”。

据李二堡镇党委副书记刘鸿强介绍，塘儿垣黄焖建设项目建筑面积780平方米，目前主体部分已经建设完成，其余的内部装饰将于5月20号完工交付，后期计划由村“两委”经营，每年的营业额除兜底给镇上的一部分外，按余外的营业额给当地村民分红。

刘鸿强表示，“黄焖经济”是塘儿垣群众数十年辛勤耕耘城市经营的一张亮丽名片，它的发展壮大展现了塘儿垣地区种植养殖的传统优势，多年来已经初步形成了种、养、销一体的完整产业链条，后期将加大力度宣传、支持、推广，让“黄焖经济”成为真正的富民经济。