“无煌上煌酱鸭不成席”，“赣”式卤味品牌“煌上煌”远近驰名。搭配28味植物香辛料，历经滚揉、腌制、烘烤等32道工序、72小时酱卤工艺秘制而成的煌上煌酱鸭，是绝大多数江西人民节日餐桌、休闲聚会必备的一道美味，见证着无数美好欢聚时刻。

从一家简陋的小作坊到全国卤味巨头之一，江西煌上煌集团食品股份有限公司（以下简称“煌上煌”）一路飞驰，公司规模持续壮大、产品不断更迭创新，其产品背后蕴藏的独特魅力与品质匠心却经久不变、传承不息。

品牌源起

煌上煌的初创与成长

上世纪90年代初，煌上煌创始人徐桂芬在南昌市开设“皇上皇烤禽社”，后更名为“煌上煌烤禽社”。囿于资金匮乏，最初门店面积不过8平方米，凭借“四个一”（一家门店、一个火炉、一口铁锅、一辆三轮车），徐桂芬就此开启了她的创业路。

开店第一年，徐桂芬便远赴浙江、广东等地，登门求教技术精湛的卤菜师傅和技术名家，请他们传授配料秘方和烹调技法。在反复试验改良中，煌上煌的主打产品——酱鸭，最终形成“鲜、香、辣、酥”的独特口味，刺激着消费者的味蕾。后又因“选料、配料、工艺、口味”四个与众不同，被誉为“全国第一家独特酱鸭”，赢得了市场的青睐。

经营至第二年，煌上煌已然成为南昌地区“炙手可热”的酱卤店。此后的30余年间，小店蒸蒸日上的发展态势让最初的一家小作坊，发展成一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，并先后被列为农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业示范基地。

2012年9月，煌上煌还登陆资本市场，成功在深圳证券交易所挂牌上市，成为国内“卤味第一股”。

问及企业如何一路成长为行业领军力量，相关负责人例举了煌上煌发展战略中的几个关键举措：率先在行业内启动双层蒸汽锅，告别传统煤球炉；率先在行业内发展连锁经营模式，快速扩张市场；率先在行业内启用冷藏导柜销售及冷链运输，确保产品新鲜度；率先在同行业设立院士工作站，科研开发迈向新高度……

煌上煌走的这几步“妙棋”，让公司稳步前进，逐渐走出南昌，走向全国。近年来，煌上煌线下门店持续扩张，公司先后在江西南昌、广东东莞、福建福清、辽宁沈阳、陕西咸阳、重庆荣昌、浙江嘉兴等地建立现代化的食品生产加工基地。当前，煌上煌已有4000多家连锁专卖店，覆盖全国27个省份及直辖市。

品牌愿景

煌上煌的追求与坚持

几十种卤料精确配比，新鲜的肉鸭在卤汁中上下涤荡，直到酱色浓郁，入味至深。撕下一块酱鸭细细品尝，其香气（味）感层次分明，鸭肉纤维韧性强，肉质咸鲜适口，骨头酥松，酱香鲜辣，嚼劲十足。

天下酱鸭无数，煌上煌何以俘获食客的味蕾？煌上煌一贯秉承的“品质至上，服务至上”核心理念，解答了这一疑惑。

溯源控品，以质取胜。为打造品质煌上煌酱鸭，煌上煌从源头把控，精选上乘原料。酱鸭作为煌上煌的招牌产品，其原料为江西省优质地方鸭种——红毛麻鸭，该品种体形短圆、大小适中，具有瘦肉率高、脂肪低、肉质好等优点。

煌上煌进一步改良红毛麻鸭品种，加强对育种、养殖、防疫、水质等各个环节的跟踪与监控，为每一道产品提供了坚实的原料保障。

严谨工艺，安全护航。在生产工艺方面，煌上煌持续深化人工智能等新技术、新工艺、新装备的集成应用，投入3亿多元自主开发和引进自动清洗解冻生产线、智能化传输线、旋拌式自动酱卤锅等先进生产设备，搭建全链条的供应链系统和生产体系，建设智能化工厂，不断改进完善制作工艺。

同时为保障产品新鲜度，煌上煌建立了全流程的冷链配送和冷链销售，实现全程温度可控，搭建企业内部的ERP系统监控，有效监管门店报单及在售产品的动态情况，实施门店与门店之间调剂，保障消费者舌尖上的安全。

科技驱动，创新研发。聚焦产品迭代创新，公司建设完善了创新体系，拥有国家禽肉加工技术研发专业中心、江西省工程研究中心和南昌市酱卤肉制品工程技术研究中心，先后建成了院士工作站、博士后工作站、江西省企业技术中心，开展产学研合作，从事技术创新、产品创新和人才培养。

在长期持续的研发投入下，煌上煌的内涵早已不止于“酱鸭”，公司已开发出酱卤肉制品、卤菜系列及粽子等6大系列100多种产品。

企业精神

煌上煌的价值观与使命

作为全国肉类食品行业强势企业、全国绿色食品示范企业、国家高新技术企业、中国民营企业制造业500强、中国农业企业500强，煌上煌秉承“向善、守正、敬业、利他”的企业精神，砥砺前行。

煌上煌坚持把履行社会责任融入公司核心发展战略，带动就业、扶贫助学、抗疫救灾……用实际行动诠释企业的责任与担当。近年来，煌上煌先后荣获“全国抗击疫情先进民营企业”“江西省防控新冠肺炎疫情杰出贡献企业”“全国扶贫先进集体”“江西脱贫攻坚贡献企业”“江西省精准扶贫先进企业”等荣誉。

多年来，煌上煌先后培训了2万多名下岗职工和待业人员，其中女职工近万人，共帮助解决了5000多名下岗女职工再就业，安置了4000多名城镇待业人员，有力带动劳动力就业。

同时，煌上煌实施精准扶贫，助力乡村振兴。截至去年年底，煌上煌已培育连接了27个农民养鸭专业合作社，连接合作社农户达到6000余户。养殖地发展到全省30多个县，共带动全省养殖农民达3万户，累计帮助农户增收超3亿元。

自2013年起，煌上煌集团成立了“煌上煌爱心基金会”，关心农村教育，投资兴建希望学校，赞助贫困学子，并开展慈善救助等项目，为建设更加和谐美好的社会贡献力量。

传承经典，弘扬匠心，煌上煌让品牌之光熠熠生辉。新年伊始，煌上煌锚定发展新航向，将回归消费者需求驱动，继续发挥全产业链的竞争优势以及公司多元化的供应链整合力，从战略升级、数智加码、产品驱动等方面进行全盘谋划、系统推进，打造坚而强、强而实、实而优的煌上煌。