“我们甘肃人离不开洋芋，洋芋怎么做都好吃。”一直从事蔬菜种植销售的刘祎是土生土长的甘肃定西人，最近，随着天水麻辣烫的火爆出圈，甘肃的各大隐藏美食被一一解锁。而洋芋，便是刘祎大力推荐的单品，将其称之为麻辣烫必点的蔬菜。

　　刘祎挂在嘴边的洋芋，就是我们常说的马铃薯。黄土高原海拔高、温差大、光热资源丰富，长出来的马铃薯品质好、口味佳。作为中国乃至全世界马铃薯最佳适种区之一，定西种植马铃薯已有200多年的历史。

　　地理标志保护产品、中国百强农产品区域公用品牌、甘肃十大农业区域公用品牌，入选第二批中欧地理标志产品、第三批全国名优特新农产品目录、农业品牌精品培育计划……定西马铃薯，以其优良的品质和过硬的品牌，获得了各类荣誉。

　　种好马铃薯，种薯是关键。近些年，定西实施马铃薯良种工程，每年建设原种基地超过4万亩、一级种基地40万亩以上。同时，构建了“温室生产原原种、基地扩繁原种、田间应用一级种”的梯级种薯繁育推广体系，实现种植环节脱毒种薯全覆盖。

　　有了好的种薯，配套技术也得跟上。“良种良法配套、农机农艺结合”，这是定西马铃薯标准化种植准则。新品种、新技术、新机械的综合应用，让“脱毒良种黑膜覆盖配方施肥农机耕作病虫防控”的“五统一”标准技术落地更精准。

　　“外表金黄鲜亮，内里瓷实饱满，吃起来沙绵醇厚。”只要谈及定西马铃薯，刘祎总有说不完的话。“煮着吃、烤着吃、炒着吃，百吃不腻。在我们眼里，马铃薯是餐桌上的绝对主角。”

　　对定西人而言，马铃薯有着非同寻常的地位和意义。甘肃定西，昔日有“苦瘠甲天下”之称，在食不果腹的年代，人们就是靠着一颗颗马铃薯挺了过来。创新马铃薯的各种吃法，是那个苦涩年代为数不多的甜。

　　定西马铃薯究竟有多少种吃法呢？用当地的俗语来说，就是“洋芋配一切”，蒸、煮、烧、烤、煎、炸、涮、烫，各种烹饪形式定西马铃薯都能胜任。“洋芋擦擦、搅团、凉皮、宽粉……”刘祎掰着手指头说了一连串美食。

　　面条、烤馍、饼干、薯条、薯片、面包……人们进一步探索定西马铃薯的无限可能。以主食化、工业化、鲜食化为方向，定西通过农旅融合、加工提升、成果转化，不断延伸产业链条，提升马铃薯的产品附加值。

　　为了进一步打造定西马铃薯品牌，拓宽销售渠道，系列措施相继出台。贮藏窖、标准化恒温储藏库，定西马铃薯分级贮藏的背后，是国家级定西马铃薯批发市场和经销协会的大力托举。统一地理标志标识牌、精品包装箱，建立完善地理标志农产品原产地可追溯制度和质量标识制度，标志授权使用信息100％纳入国家农产品质量安全追溯管理信息平台……

　　如今的定西马铃薯以崭新的姿态迎接多元销售渠道的考验。龙头企业、经销协会持续发力，与北京、上海、广州等一线城市对接，直供直销；京东特色馆、淘宝特产馆等电商平台为定西马铃薯“出远门”创造了便利条件；“智慧农贸”模式推进农产品共同配送中心建设，促进新型营销模式协调发展。