广东有“无鸡不成宴”一说。据统计，广东人年均禽肉消费量达49.2斤，是全国平均水平的2倍，其中，鸡肉的消费占了大头，达31.42斤。

　　这鸡中的上品，则少不了国家地理标志保护产品“清远鸡”。有的人可能不知道清远在哪，但也会听过“清远鸡”的大名。

　　一只清远鸡，凭什么称霸广东？

　　清远麻鸡，俗称清远鸡，产于广东省清远市，是广东人最喜欢食用的鸡品种之一，有“岭南第一鸡”之称。2022年，该市清远鸡累计出栏超1.36亿只，总产值达68亿元。今年年初，清远市委提出打造“五大百亿”农业产业，清远鸡赫然在列。

　　较早前，清远鸡主要以山林放养为主，现如今，单纯的散养模式无法满足产业发展的需求。近年来，清远市逐步推动饲养方式由农户散养型向规模化、专业化养殖方向发展。目前，清远推进清远鸡标准化养殖示范基地建设成果显著，如广东天农食品集团旗下的凤中皇清远鸡，必须符合“养殖超过130天、均重3.1斤，皮色金黄、毛孔细小、肉质有嚼劲、皮爽、肌纤维细腻”的出厂标准，才能走上消费者餐桌。

　　“我们采取‘公司农户’的养殖方式，为农户提供从鸡舍选址、鸡舍面积评估到配套设施、技术指导等一系列的服务措施，养大后我们再回收，每位农户每年增加10万余元的收入。”天农食品集团董事长尹平安告诉记者，今年的总产量在3000万只左右，占整个清远的将近1/3。

　　据了解，截至2023年第三季度末，清远鸡出栏约1.04亿只，同比增长11.5％；存栏约4222万只，同比增长4.2％；综合产值约62亿元，同比增长18.9％。

　　清远鸡声名越来越响，规模越做越大，未来的销售渠道在哪里？据了解，目前，清远鸡除了向传统的农贸市场供货外，正加大力量向更高溢价的商超、餐饮等渠道铺开生鲜鸡。此外，当地的一些头部企业已经开始在线上攻城略地，纷纷布局淘宝、拼多多、抖音商城等电商平台，上架生鲜鸡、盐焗鸡等产品。

　　针对保鲜不易、不懂烹饪难题，近年来，清远市借助预制菜风口，大力推动预制菜集聚产区建设，现已培育10余家预制菜生产企业以及18家农副食品加工企业，推出盐焗鸡、冬菇鸡、五指毛桃鸡、豉油鸡等多款预制菜产品以及“预制汤”新品，并通过盒马、淘菜菜等大型平台以及酒店等渠道远销珠三角城市。相关企业负责人表示，深加工食品产品溢价高，可对抗养殖周期风险，带动产业融合发展。

　　清远市农业农村局副局长李敏怀表示，目前清远市正在加快清远鸡品牌化提升，通过组织短视频大赛、预制菜擂台赛、发布清远鸡品牌价值评价指标体系、价格指数发布活动等，让清远鸡更具发展动力。