立冬以后，夜幕下的榆树市秀水镇大于村已经是一片银白。温暖的菌棚中，农户李明侠麻利地采着蘑菇，“明天还有300公斤的销售订单，得赶在凌晨之前采摘出来，送到榆树市的各个超市。”
　　说起李明侠种蘑菇的经历，还要追溯到30多年前。在了解到食用菌项目后，她敏锐地察觉到商机，尽管家里的日子紧紧巴巴，但还是挤出钱购买了图书资料，在家里搞起种植试验。可是无论怎样努力也达不到预期效果，不服输的李明侠便开始向农业专家请教，四处考察取经。
　　边走边看，边学边做。经过几年努力，李明侠终于以自己独特的制菌方法和培植方法，独立研制出菌种，并建起了自己的食用菌大棚，开启创业之旅。收玉米芯、粉碎玉米芯、高温灭菌、接菌、养菌、采摘……这样一轮长达45天的缜密种植，让她的食用菌产业发展得越来越好。
　　“种蘑菇不仅要精心控制好大棚的温度、湿度，更要全身心地投入，每一个环节都马虎不得。”功夫不负有心人，李明侠的食用菌产业实现了从无到有、连点成线、织线成面，并建立起2万多平方米的食用菌培育基地，配备了一套完整的实验、制种设备，产品远销国内外。
　　从一名普通的农户，到一名高级农艺师，李明侠始终没有忘记父老乡亲。她采取“公司＋农户”的方式，不仅带动起周边农户发展起食用菌产业，更传授给他们先进的种菌技术。为了让大家掌握栽培技术，她认真总结实践经验，编写了6万字的《平菇高产栽培技术》，每年定期组织农民技术培训。在李明侠的指导下，省内外1000多名农民开始从事食用菌生产，逐步走上致富道路。